Ingredientes
375 Gramos de Castañas frescas peladas
6 Cucharadas de Mantequilla sin sal
2 Dientes de Ajo picados
2 Piezas de Tallos de apio
1/2 Taza de Jerez
5 Tazas de Caldo de pollo
2 Cucharadas de Sal
1 Cucharada de Pimienta
2 Tazas de Vino blanco
6 porciones
Modo de preparacion
En un olla grande hervir las castañas peladas por 2 minutos. Colar las castañas y cortar en pequeños pedazos.
En una olla grande deretir la mantequilla agregar el ajo y el apio y cocer por 8 minutos.
Agregar las castañas y el hinojo y cocer por 10 minutos hasta que el olor de las castañas empiese a subir.
Agregar el vino blanco y dejar que hierva hasta que se reduzca a la mitad.
Agregar el jerez y dejar hervir hasta que quede poco liquido en la sopa.
Agregar el caldo de pollo y calentar hasta que hierva.
Bajar el fuego y seguir calentando hasta que las castañas esten muy suaves (1 hora).
Vertir la sopa en una licuadora y licuar finamente.
Colar la sopa y servir en un platon de sopa, agregar sal y pimienta al gusto.
Presentación
Al momento de servir poner 2-3 castañas en cada platon y servir sobre ellas la sopa.
